在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，每一次變革都如同一場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)

近年來(lái)，量販零食賽道迅速崛起又快速飽和，頭部品牌割據(jù)市場(chǎng)，眾多品牌在同店銷售增長(zhǎng)停滯甚至下滑的困境中掙扎。趙一鳴零食卻大膽破局，于近期強(qiáng)勢(shì)推出“趙一鳴省錢超市”，向折扣超市領(lǐng)域進(jìn)軍。

趙一鳴省錢超市在門店裝修、面積、商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，整體來(lái)看，店鋪營(yíng)業(yè)面積一般為180-240㎡，標(biāo)準(zhǔn)店主要增加了面包架、收銀臺(tái)、置物架、洗手臺(tái)、凍柜及風(fēng)幕柜等；在品類上新增超過(guò)400種SKU，還專門設(shè)置了短保面包區(qū)、鮮食鮮奶及低溫凍品專區(qū)。

在此之前，萬(wàn)辰集團(tuán)的“來(lái)優(yōu)品省錢超市”也已布局。據(jù)悉其門店面積約為300多平方米，將SKU從約1900個(gè)增加到3000多個(gè)，除了零食之外還新增了速凍品、米面糧油、個(gè)護(hù)家清、調(diào)味品等等。

當(dāng)傳統(tǒng)超市還在為客流量下滑、銷售規(guī)模縮水而苦惱時(shí)，這些量販零食品牌的跨界之舉，無(wú)疑給本就風(fēng)云變幻的零售市場(chǎng)扔下了一顆重磅炸彈。趙一鳴此番布局，究竟是深思熟慮后的勝利突圍，還是盲目跟風(fēng)下的孤注一擲？

折扣超市的新挑戰(zhàn)

近年來(lái)，折扣零售如同燎原之火，迅速在消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)了一波翻紅，成為零售行業(yè)中不容忽視的增長(zhǎng)力量。從“趙一鳴省錢超市”的硬折扣模式來(lái)看，其確實(shí)具有一定的發(fā)展?jié)摿Γ矠橼w一鳴零食帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。

一來(lái)，從零食單一品類擴(kuò)展到日化、鮮食、百貨等多品類，對(duì)趙一鳴的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、品控能力提出了前所未有的高要求。

以往在零食領(lǐng)域建立的供應(yīng)鏈體系難以直接復(fù)制到新的品類中。以低溫凍品為例，需要專門的冷鏈支持，從采購(gòu)源頭的冷鏈運(yùn)輸?shù)介T店的冷柜儲(chǔ)存，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。而目前趙一鳴尚未涉足生鮮（如蔬菜水果）領(lǐng)域，在與社區(qū)團(tuán)購(gòu)等競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，商品品類的不完整性可能成為其短板。

二來(lái)，折扣零售領(lǐng)域高手林立，趙一鳴需要在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，不僅要保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，還需在產(chǎn)品差異化、服務(wù)質(zhì)量等方面下功夫。

萬(wàn)辰集團(tuán)的“來(lái)優(yōu)品省錢超市”早已布局，愛零食等品牌也紛紛跟進(jìn)折扣超市業(yè)態(tài)，這使得本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)變得更加擁擠。與此同時(shí)，傳統(tǒng)商超在感受到量販零食和折扣超市的沖擊后，也開始通過(guò)降價(jià)等方式進(jìn)行反擊。如果市場(chǎng)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，大打價(jià)格戰(zhàn)，整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)空間將被進(jìn)一步壓縮。

三來(lái)，折扣超市租金成本、人力成本、營(yíng)銷成本大幅增加，趙一鳴省錢超市依賴高周轉(zhuǎn)盈利，若客流量不足，擴(kuò)店帶來(lái)的高額成本將迅速吞噬利潤(rùn)，導(dǎo)致店鋪虧損。

折扣超市通常面積更大，且為了獲取足夠客流量，主要位于人流量大的區(qū)域，這導(dǎo)致租金成本大幅增加。同時(shí)，店鋪面積擴(kuò)大和 SKU 的顯著增加，使得人力成本也水漲船高。此外，為了保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)熱度，還需要持續(xù)投入營(yíng)銷推廣費(fèi)用。

如此看來(lái)，趙一鳴布局折扣超市雖有潛力可挖，但其面臨的挑戰(zhàn)也不容小覷。而萬(wàn)辰集團(tuán)、鳴鳴很忙兩大量販零食企業(yè)，以復(fù)制粘貼的形式作為新業(yè)態(tài)發(fā)展方向，能否真正實(shí)現(xiàn)跨步還有待考量。

零食零售的老大難題

在當(dāng)下的零食零售領(lǐng)域，趙一鳴零食無(wú)疑是一個(gè)極具話題性的存在。

自2019年創(chuàng)立以來(lái)，短短六年間開設(shè)了8500多家門店，覆蓋 25 個(gè)省份、230 多個(gè)城市，年服務(wù)消費(fèi)者達(dá)6億人次。2023 年與零食很忙合并，組建“鳴鳴很忙”集團(tuán)后，更是如虎添翼，2024年集團(tuán)全國(guó)門店?duì)I收超555億，門店突破15000家。

雖然趙一鳴零食取得了一定的成績(jī)，但長(zhǎng)久以來(lái)積累的諸多問(wèn)題，正像潛藏在暗處的礁石，隨時(shí)可能給這艘商業(yè)巨輪帶來(lái)重創(chuàng)。

首先，零食行業(yè)整體面臨產(chǎn)品同質(zhì)化的困境，趙一鳴零食也不例外。市場(chǎng)上的零食品牌眾多，產(chǎn)品類別高度重合，趙一鳴零食在產(chǎn)品種類和口味上與其他品牌差異不大，缺乏獨(dú)特的爆款單品和差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，難以滿足消費(fèi)者日益多樣化和個(gè)性化的需求，導(dǎo)致顧客黏度主要依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)維持。

其次，趙一鳴零食主要依賴加盟商進(jìn)行門店擴(kuò)張，雖然這種模式能夠快速擴(kuò)大規(guī)模，但也存在一些弊端。

一方面，加盟商的經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)質(zhì)量參差不齊，可能會(huì)出現(xiàn)不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，影響品牌形象和消費(fèi)者體驗(yàn)；另一方面，加盟模式下企業(yè)對(duì)終端門店的控制力相對(duì)較弱，難以保證所有門店都能嚴(yán)格按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。

再有，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的頻發(fā)，反映出趙一鳴零食在供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重不足。

趙一鳴零食的產(chǎn)品種類豐富，但部分產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題。有消費(fèi)者反映在購(gòu)買的零食中發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、異味等問(wèn)題，這些問(wèn)題嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的身體健康和品牌聲譽(yù)，也表明出企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量管控存在漏洞。

總之，產(chǎn)品同質(zhì)化、加盟商管理混亂、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，這三大難題相互交織，嚴(yán)重制約著趙一鳴零食的進(jìn)一步發(fā)展。若想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零食市場(chǎng)中持續(xù)站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，趙一鳴零食必須痛定思痛，來(lái)一場(chǎng)大改革、大突圍。

全面突圍任重道遠(yuǎn)

當(dāng)前，量販零食行業(yè)可謂競(jìng)爭(zhēng)得熱火朝天，呈現(xiàn)出一片“紅海”景象。

好想來(lái)、愛零食等品牌與趙一鳴零食在產(chǎn)品、價(jià)格、渠道等多個(gè)關(guān)鍵維度展開了激烈角逐，這使得趙一鳴零食想要在這片競(jìng)爭(zhēng)的泥沼中成功突圍，變得困難重重，未來(lái)之路充滿了挑戰(zhàn)與不確定性。

一方面，頭部品牌在擴(kuò)張過(guò)程中，普遍采用“低價(jià) + 大單品 + 加盟模式”的策略，這使得整個(gè)賽道的產(chǎn)品組合出現(xiàn)了高度重合的現(xiàn)象。不僅如此，各品牌的價(jià)格帶也驚人地一致，大多集中在 5-20 元這個(gè)區(qū)間。

趙一鳴零食身處這樣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，同樣難以幸免。其產(chǎn)品在種類和口味上與其他品牌并無(wú)太大差異，缺乏能夠讓消費(fèi)者眼前一亮、為之傾心的獨(dú)特爆款單品。在消費(fèi)者日益追求個(gè)性化、多樣化消費(fèi)體驗(yàn)的今天，這種產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)狀嚴(yán)重制約了趙一鳴零食的發(fā)展。

另一方面，好想來(lái)、愛零食等品牌在供應(yīng)鏈與成本控制方面，已經(jīng)展現(xiàn)出了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，給趙一鳴零食帶來(lái)了巨大的壓力。

這些品牌通過(guò)區(qū)域直采、自建倉(cāng)儲(chǔ)等方式，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，有效降低了物流成本。例如，好想來(lái)依靠萬(wàn)辰集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，建立了 50 多個(gè)現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)配送中心，實(shí)現(xiàn)了高效的貨物調(diào)配和運(yùn)輸，大大縮短了商品從廠家到門店的時(shí)間，同時(shí)也降低了運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。

值得一提的是，下沉市場(chǎng)已成為量販零食品牌爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng)。趙一鳴零食原本將下沉市場(chǎng)視為自己的“根據(jù)地”，試圖憑借低價(jià)策略和密集的門店布局，在這里建立起競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。然而，更熟悉下沉市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的本土便利店品牌、傳統(tǒng)夫妻店卻給了它沉重的一擊。

總的來(lái)說(shuō)，趙一鳴零食的突圍核心在于“精準(zhǔn)定位下沉市場(chǎng)性價(jià)比需求，以供應(yīng)鏈效率構(gòu)建壁壘”。短期需通過(guò)爆款單品和區(qū)域密度戰(zhàn)建立優(yōu)勢(shì)，中期通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)降本增效，長(zhǎng)期則需探索自有品牌與場(chǎng)景延伸。但需警惕行業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的利潤(rùn)攤薄，若無(wú)法實(shí)現(xiàn)單店盈利模型跑通，可能陷入增長(zhǎng)陷阱。