“路上有袋五包料的方便面，感覺(jué)就是一頓豪華大餐”， 一位環(huán)球旅行作家曾在自駕旅行中這樣感慨。

不過(guò)，隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，簡(jiǎn)單、方便、牛油包速食的方便面作為長(zhǎng)途旅行最佳拍檔的溫情故事，正在退化為很多人內(nèi)心的記憶。

最近，以方便面聞名遐邇的統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)控股有限公司（下稱(chēng)“統(tǒng)一企業(yè)”）發(fā)布中報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，其方便面業(yè)務(wù)2017年上半年收入39.54億元，同比下滑1.4%；與此同時(shí)，整體營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)同比也都出現(xiàn)了下降。

消息一出，公司股價(jià)連續(xù)三個(gè)交易日下跌。

不知看到這些狀況，統(tǒng)一企業(yè)（0220.HK）董事局主席羅智先心中會(huì)有怎樣的感受，如果提前幾年，更早地捕捉到中產(chǎn)階級(jí)味蕾的變化以及做出配套轉(zhuǎn)型，這份半年報(bào)，是否會(huì)好看很多。

統(tǒng)一和康師傅“較勁”，外賣(mài)贏了

2017年8月11日，在公司聯(lián)合說(shuō)明會(huì)上，統(tǒng)一企業(yè)董事局主席羅智先表示，“希望退出方便面市場(chǎng)（跳出現(xiàn)有低端方便面格局）”，消息一出，外界嘩然。

畢竟，統(tǒng)一在中國(guó)方便面市場(chǎng)的地位無(wú)需贅言，雖然十年之前，依靠“紅繞牛肉面”等主打產(chǎn)品，康師傅的霸主地位一直無(wú)法撼動(dòng)，但在2008年，憑借新推出的“老壇酸菜面”，統(tǒng)一迅速攻城略地，完成反超，在2010年，更是創(chuàng)下了單款方便面40億元的銷(xiāo)售額。

面對(duì)后來(lái)居上的統(tǒng)一，康師傅旋即從產(chǎn)品、廣告、渠道等多角度展開(kāi)反擊。野馬財(cái)經(jīng)注意到（微信公號(hào)：ymcj8686）有意思的是，在兩大巨頭的爭(zhēng)鋒相對(duì)下，當(dāng)年中國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)下了總計(jì)消費(fèi)462億包，人均34包的奇跡。

可惜，巔峰過(guò)后，即是下坡。

一直以來(lái)，方便面始終以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略為主，但隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的日漸明顯，及外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的突然崛起，方便面行業(yè)迎來(lái)了天花板。

上圖來(lái)自中商產(chǎn)業(yè)研究院

上圖來(lái)自中商產(chǎn)業(yè)研究院

可以明顯看到，近年來(lái)，中國(guó)方便面市場(chǎng)增量空間難以繼續(xù)發(fā)掘，并且已經(jīng)出現(xiàn)小幅下滑的狀況。同時(shí)，從銷(xiāo)售量來(lái)看，這一趨勢(shì)更加明顯。

其中原因，一方面來(lái)自中產(chǎn)階級(jí)生活習(xí)慣的改變。

提及方便面二字，我們總習(xí)慣將之與“垃圾食品”劃上等號(hào)，雖然從科學(xué)角度來(lái)講，這一說(shuō)法并不一定公允，但粗糙的包裝、低廉的價(jià)格，以及高油、高鹽、少膳食纖維的狀況，并不是空穴來(lái)風(fēng)。

正如河北一家網(wǎng)絡(luò)科技公司高管康志芳在朋友圈感慨的，“出差帶一個(gè)飯盆，晚上經(jīng)常是泡兩包方便面，自己也在那段時(shí)間落下了低血糖的毛病……”

另一方面，則來(lái)自生鮮技術(shù)、外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

所謂“沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害”，近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的爆炸性發(fā)展，以及物流鏈的不斷完善，速凍食品、外賣(mài)食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的餐桌。

第三方咨詢公司易觀智庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，截至2017年6月底，外賣(mài)APP活躍用戶已達(dá)到7240.51萬(wàn)人，月使用時(shí)長(zhǎng)突破9000萬(wàn)個(gè)小時(shí)，用戶已將網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)視為日常消費(fèi)習(xí)慣，粘性較高。

對(duì)于這一現(xiàn)象，野馬財(cái)經(jīng)（微信公號(hào)：ymcj8686）與統(tǒng)一企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)系，不過(guò)截至發(fā)稿，尚未取得回復(fù)。

而讓方便面行業(yè)內(nèi)人士更為震驚的是，如今，連高鐵都開(kāi)始提供外賣(mài)服務(wù)了。今年7月23日，中鐵總公司宣布，不用擔(dān)心火車(chē)上只能吃便當(dāng)和速食食品了，G、D字頭的動(dòng)車(chē)，乘客可以通過(guò)12306/手機(jī)訂餐app，訂到沿途車(chē)站供應(yīng)的口味多樣的飯菜。 

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院評(píng)價(jià)中心主任荊林波亦曾指出，方便面失去的這個(gè)市場(chǎng)是在過(guò)去食品工業(yè)里面失去了那個(gè)份額，被誰(shuí)填上去了，就被速凍食品，被電商O(píng)2O的生活服務(wù)業(yè)、本地生活服務(wù)業(yè)替代了。

所以，身負(fù)“春運(yùn)神器”、“加班拍檔”、“創(chuàng)業(yè)伴侶”、“火車(chē)爆款”等一系列角色的方便面，在消費(fèi)升級(jí)以及網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)的疊加排擠下，正逐漸退出主流市場(chǎng)，就連段子手們不僅感慨，“康師傅和統(tǒng)一打架，外賣(mài)贏了！”。

方便面中的“愛(ài)馬仕” 能挽狂瀾么？

8月11日，在透露“慢慢退出（大陸）方便面市場(chǎng)（跳出低端產(chǎn)品框架）”的同時(shí)，羅智先同時(shí)表示，“要做湯達(dá)人、要做滿漢大餐等高端品牌。”

野馬財(cái)經(jīng)（微信公號(hào)：ymcj8686）發(fā)現(xiàn)，除了上述兩款“湯達(dá)人”、“滿漢大餐”，統(tǒng)一高調(diào)主打高端面上，還有“都會(huì)小館”、“相拌一城”、“滿漢宴”等高端品牌；今年3月和5月，又相繼推出“臺(tái)式半筋半肉牛肉面”和“上海蔥油拌面”。

其中，滿漢大餐定位為未來(lái)3-5年高端市場(chǎng)，每碗價(jià)格定價(jià)29.9元，內(nèi)含濃縮的湯汁包、叉燒包，非油炸的寬型面。“古時(shí)宮廷帝王席，今日百姓滿漢宴席”，那么，消費(fèi)者是否買(mǎi)賬呢？

在高端面市場(chǎng)上，目前已經(jīng)起色的為2008年推出的“湯達(dá)人”。半年報(bào)顯示，旗下中高端品牌湯達(dá)人快速崛起，使得公司在2017年上半年的市場(chǎng)占有率有0.1%的增長(zhǎng)。截至2016年9月之前的52周，湯達(dá)人貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的77.3%。

不過(guò)，被稱(chēng)為“方便面屆的愛(ài)馬仕”的滿漢宴，高企的價(jià)格，和湯達(dá)人7.5元／包的性價(jià)比相比，反響平平，且在天貓旗艦店上線不足一個(gè)月，就短暫下架。

相比之下，統(tǒng)一的競(jìng)爭(zhēng)者康師傅反而表現(xiàn)不錯(cuò)，從其公布的2017年最新中期業(yè)績(jī)報(bào)告中看，高端方便面業(yè)務(wù)已經(jīng)開(kāi)始成為主力，2017年上半年高價(jià)袋面營(yíng)收37.6億元，同比增長(zhǎng)29%，受此影響，康師傅方便面整體業(yè)務(wù)也同比有所增長(zhǎng)。

統(tǒng)一在過(guò)去的營(yíng)銷(xiāo)策略多為主打“爆款”沖業(yè)績(jī)，老壇酸菜面無(wú)疑是一個(gè)教科書(shū)式般的成功案例，只是，面對(duì)現(xiàn)在主打湯達(dá)人，聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)高級(jí)咨詢師、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師鮑躍忠對(duì)野馬財(cái)經(jīng)（微信公號(hào)：ymcj8686）分析稱(chēng)，爆款的打法已經(jīng)不適應(yīng)未來(lái)的市場(chǎng)，因?yàn)榇蟊娀男枨笫袌?chǎng)，變成為分層化，小眾化，個(gè)性化的需求。

其同時(shí)指出，“高端面是消費(fèi)升級(jí)下應(yīng)對(duì)需求多元化下的方便面市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。但是只是產(chǎn)品轉(zhuǎn)型還不夠，需要企業(yè)渠道模式，營(yíng)銷(xiāo)模式，組織模式的系統(tǒng)調(diào)整。” 

值得注意的是，現(xiàn)階段，統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部正在進(jìn)行大調(diào)整，2016年7月統(tǒng)一臺(tái)灣總部和大陸方面同時(shí)換帥，開(kāi)啟了“零基預(yù)算、通路改革、食飲整并”的整改，并提出三年內(nèi)營(yíng)收要達(dá)到300億目標(biāo)。但變革不過(guò)一年，就出現(xiàn)裁員近4000人、銷(xiāo)售旺季關(guān)停工廠的消息。

處于調(diào)整期的統(tǒng)一，能否依靠高端面，將自身從衰退趨勢(shì)中挽救出來(lái)，能否在創(chuàng)造一款足以統(tǒng)一市場(chǎng)的爆款產(chǎn)品，還有待市場(chǎng)考驗(yàn)。 

來(lái)源：野馬財(cái)經(jīng)