“茅臺鎮酒廠大面積倒閉”“茅臺鎮90%酒廠減產停產”……醬酒泡沫被刺破之后，人們對于茅臺鎮的想象已經大不如從前，取而代之的是對當地酒廠生死存亡的探究。雖然“90%”這個數據此前就被當地從業者辟謠，但過去三年茅臺鎮酒廠大面積關閉已是不爭的事實。

日前媒體報道，截至目前，仁懷市白酒企業從整治前的1925家減少到868家，先后清理退出白酒企業632家，改造提升995家，兼并整合660家。

鈦媒體APP注意到，仁懷清退白酒企業的行動始于2021年，為解決酒廠“小散弱”現象，政府開始大力推行白酒產業“清理整治退出一批，就地改造提升一批，兼并重組做大一批”綜合整治。

據鈦媒體APP了解，除了頭頂高懸“整頓”這把達摩克利斯之劍，茅臺鎮部分酒廠倒閉的另一個主因是迫于自身經營壓力。但無論什么原因，茅臺鎮大量中小酒廠被淘汰的背后，是低質產能加速出清。同時，頭部酒廠擴產、政府引進優質項目的戰略保持不變，這意味著，茅臺鎮正處于優劣產能置換過程中。

三年累計清退酒廠超600家

2020年，醬酒熱達到頂峰。據權圖醬酒工作室《2020-2021中國醬酒產業發展報告》顯示，2020年，醬酒實現產能約60萬千升，約占整個白酒行業總產能的8%，其銷售收入約1550億元，約占白酒行業的26%，利潤約為630億元，約占整個行業利潤的40%。

僅8%的產能就能貢獻40%的利潤，醬酒的稀缺性和高利潤屬性使茅臺鎮成了醬酒的“朝圣地”，在貴州茅臺的加持之下，可謂一飛沖天。

不過，茅臺鎮長期存在的“小散弱”、竄酒等亂象也隨之被放大。除了叫得上名號的大酒廠外，茅臺鎮許多酒廠都存在發展要素不均衡現象，要么技術薄弱，人力不足，工藝不精；要么小酒廠功能劃分混亂、車間修建、設計不夠專業影響生產質量。酒廠參差不齊的生產水平給當地的釀酒產業造成負面影響。

如此背景下，2021年仁懷政府吹響了整治的沖鋒號，開始大力實施白酒產業綜合治理三年行動。

綜合仁懷官方披露的信息，2021年-2023年，仁懷累計清退白酒生產企業（作坊）632家，填埋窖池8551口，淘汰落后產能6.6萬千升，兼并整合681家，白酒生產企業總數減至983家，提前一年實現控制在1000家以內目標，保留酒企生產規模均在24口窖池以上。

這期間，仁懷共有995家企業開展了窖底防滲改造、煤改氣、水冷改風冷、暗管改明管的“四改”行動，改造窖池46695口，實現廠內進水、污水收集和處理全封閉運行。同時，改造后每噸白酒生產的用水量減少20噸左右，冷卻水循環率達80%以上。此外，仁懷當地涉及白酒生產鄉鎮街道也由18個減至9個。

鈦媒體APP了解到，在這輪整治行動中，政府對部分窖池數量不足24個的酒廠采取直接關停措施；其次是促進部分酒企進行兼并重組，比如仁懷貴良酒業（集團）有限公司購買當地兩家釀酒作坊后，生產車間變為5棟，窖池也由原來的61口增至現在的94口，計劃從800噸年產能提高到2000噸。

當然，繁榮的另一面是亂象叢生。在醬酒急速升溫時期，打著“茅臺鎮”牌子的不法商家如雨后春筍一般，“9.9元一瓶”的茅臺鎮醬酒、幾十元一箱的茅臺特供酒也蒙騙了不少消費者。

針對此亂象，過去三年，仁懷多部門對竄酒、特供酒、貼牌酒以及近年來愈發猖獗的醬酒“殺豬盤”等重拳出擊，其中“竄酒”還被納入掃黑除惡范疇。

政策上，仁懷嚴禁白酒生產加工小作坊接受委托生產加工白酒。根據《貴州省食品安全條例》第四十二條之規定，白酒生產加工小作坊不得接受委托生產加工白酒，不得分裝白酒；嚴禁出租出借生產資質，不得非法偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓生產資質，不得違法違規出租生產場地。

此外，仁懷政府為保護茅臺鎮的生態環境，對白酒企業的驗收標準之一還包括保障治污設施正常運行。中國酒業獨立評論人肖竹青告訴鈦媒體APP，“隨著監管升級，沒有配備污水處理設備的酒廠，必須用水罐車去處理污水，這對很多小作坊來說，是巨大的、難以承受的成本投入?！?/p>

值得一提的是，仁懷還將繼續清退一部分酒廠。根據仁懷今年4月發布的《仁懷市白酒產業高質量發展三年行動工作方案（征求意見稿）》（下稱《工作方案》），仁懷計劃從2024年起到2026年，通過三年努力，力爭白酒生產企業數量控制在800家以內，全面完成白酒產業“三個一批”綜合治理工作。照此計算，到2026年，仁懷還將清理退出至少142家酒企。

暴利時代結束，小酒廠“活不下去”

今年上半年，鈦媒體APP曾前往茅臺鎮走訪，如今的茅臺鎮已沒有三年前的繁忙光景，山路兩旁隨處可見大門緊閉的酒廠，高速路上也不似以往那般擁堵，就連當地出租車司機都不禁感慨，“如今的茅臺鎮太冷清了?！?/p>

業內分析認為，造成這種局面的根本原因是茅臺鎮的暴利時代已經結束。2017、2018年，醬酒起勢，茅臺鎮開始熱鬧起來。彼時，無數外來資本涌入茅臺鎮，無數醬酒擁躉奔赴茅臺鎮掘金。這時候的醬酒根本不愁賣，老酒不夠就生產新酒，甚至當年生產的酒當年就能銷完。不光投資的人賺錢了，仁懷當地人也靠賣基酒實現了“躺著賺錢”。

2021年，當醬酒行情開始冷卻，曾經那些聞著錢味來到茅臺鎮的投資客又紛紛逃離了茅臺鎮，留下酒廠一地雞毛，很快被市場淘汰。

茅臺鎮上一波擴產，導致醬酒產能過剩，許多酒廠根本用不著投產。于是，“茅臺鎮酒廠減產停產”消息在市場愈演愈烈。

鈦媒體APP曾向茅臺鎮一大型酒廠工作人員求證此事，得到的回應是，“不至于90%那么夸張，但確實有不少酒廠不再投產?！?/p>

一位不愿具名的醬酒從業者告訴鈦媒體APP，“停產關門的小酒廠基本是以賣基酒為主，醬酒降溫后，外來貼牌商少了，這類小酒廠的訂單就斷崖式下跌?！?/p>

鈦媒體APP了解到，這類吃到過茅臺鎮產區和醬酒品類紅利的小作坊酒廠，即使沒有很快倒閉，但過去三年也處于酒賣不出去、貨款收不回來、大量醬酒堆積在倉庫的狀態。這就導致不少酒廠資金鏈緊張甚至斷裂，停產、裁員自不必說，有的甚至靠銀行貸款和網貸勉強支撐。

究其原因，業內普遍認為，資本對茅臺鎮的過度炒作給市場營造了一種醬酒形勢大好的假象，中間商盲目跟風大量囤貨帶動醬酒價格無序上漲，加上市場的不良競爭，醬酒消費氛圍并不強等因素，醬酒率先步入調整周期。

肖竹青向鈦媒體APP表示，“更多的消費者愿意喝品牌酒，所以造成了茅臺鎮那些沒有品牌效應、沒有社交屬性、沒有面子消費載體的非品牌酒很難生存下去，最終慢慢退出歷史舞臺是必然的。”

酒仙網創始人郝鴻峰曾公開表示：“茅臺鎮一半的酒廠都不下沙了?！备鶕袠I公開數據，2023年重陽下沙季，仁懷投產酒廠數量減少40%左右，今年比例擴大到了50%，一些中小作坊和中小酒廠紛紛減少了下沙的數量，有些作坊甚至已經停產，主動停窖、休窖。

2024年，整個白酒行情都偏弱，茅臺鎮小酒廠的境地相比以往則更糟。鈦媒體APP了解到，今年茅臺鎮不僅窖池租金下降，就連釀酒高粱的價格也普遍下降。

天眼查數據顯示，2023年全年茅臺鎮酒企注銷數量達477家，同比增加了45%，而2024年1-4月茅臺鎮的酒企注銷數量就已經高達255家，是2023年同期的近一倍，更是2020年全年茅臺鎮酒企注銷數量的兩倍。

茅臺鎮“產能大換血”

對于茅臺鎮酒廠的這一輪洗牌，業內普遍認為，長遠來看有利于行業發展。

因為即使產能過剩，白酒行業也一直流傳著一句話，“白酒不缺酒，缺的是好酒。”仁懷政府大力清退“不合格”酒廠最直接的作用，就是淘汰一批低質產能。

與此同時，仁懷也在加大優質產能的擴張，進而進行整個產區的產能置換。

公開數據顯示，過去三年仁懷便新增了53家規上酒企，僅2023年仁懷酒類行業規劃新增優質產能10萬千升，建成投產4萬千升，新增規模以上白酒生產企業12家、億元級企業7家，產能5000噸以上白酒生產企業達12家。

同時，根據仁懷的規定，產區內新兼并重組項目產能不得低于3000噸、新引進的招商引資項目產能需達1萬噸以上。據鈦媒體APP了解，單是醬酒產業項目，仁懷市目前共有54個在建項目，總投資達374.3億元，預計建成后可實現產能20萬噸。

再來看頭部酒廠擴產情況，更是與部分酒廠大幅減產、停窖停產形成鮮明對比。今年重陽下沙季，包括貴州茅臺在內的多家頭部酒廠繼續擴產。比如，2024年茅臺股份合計投產超11萬噸，新增約8000噸；貴州習酒投產7萬噸；珍酒投產4.4萬噸，新增產能3000噸。

權圖醬酒工作室認為，頭部醬酒企業的產能擴張戰略非常堅定，隨著中小醬酒企業產能被加速出清、赤水河流域整體品質提升、頭部醬酒企業基酒儲存量的快速提升，醬酒產業整體品質和頭部醬酒企業的產品品質將在3～5年后得到質的飛躍。

接下來，為了進一步提升產能置換效率，仁懷除了繼續清退白酒企業外，還將出臺一系列獎勵扶持政策。比如，根據《工作方案》，仁懷對兼并重組每兼并1000千升/年產能的企業，一次性獎補100萬元，最高不超過300萬元；引導企業擴大再生產和提高市場占有率，對產值首次突破10億元、20億元、50億元、100億元以上的，分別給予10萬元、20萬元、50萬元、100萬元的一次性獎補；對新上規入統規模以上白酒企業，每年給予一次性獎勵40萬元，連續獎勵三年。

此外，仁懷將實施項目強鏈行動，新引進的招商引資項目產能需達10000噸以上，每年招引1-2個20億元級項目，力爭完成工業產業招商引資資金200億元。根據規劃，仁懷力爭到2026年白酒工業總產值實現2000億元，力爭完成規模以上白酒工業總產值1500億元，完成增加值1300億元。（楊歡）