7月12日，位于北京蘇州橋的小麥智能便利店。新京報(bào)記者 江波 攝

上海、杭州等地?zé)o人便利店引發(fā)廣泛關(guān)注，同時(shí)北京的無(wú)人零售也在悄悄興起。新京報(bào)記者昨日獲悉，一家新的無(wú)人零售商店EATBOX將于7月16日在北京開(kāi)業(yè)。據(jù)記者了解，北京目前已存在24愛(ài)購(gòu)、小麥等無(wú)人便利店。

不過(guò)，在各路資本看好的無(wú)人便利店上，成熟度仍是個(gè)問(wèn)題。日前，上海的繽果盒子因高溫天氣暫停營(yíng)業(yè)，顯示這一新產(chǎn)品仍有不足。有業(yè)內(nèi)人士表示，雖然資本紛紛看好無(wú)人零售，但無(wú)人零售仍處在一個(gè)市場(chǎng)選擇過(guò)程中。有報(bào)告將國(guó)內(nèi)無(wú)人零售技術(shù)分為以機(jī)器視覺(jué)為代表的人工智能路線；以RFID為基礎(chǔ)的物聯(lián)網(wǎng)路線；以二維碼為基礎(chǔ)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)路線。目前看來(lái)，高大上的機(jī)器視覺(jué)技術(shù)存在穩(wěn)定性問(wèn)題，RFID技術(shù)則存在容易損壞的問(wèn)題，二維碼則是交易繁瑣，體驗(yàn)不佳。與此同時(shí)，前兩者還存在一個(gè)最大的問(wèn)題：成本。

無(wú)人零售三種技術(shù)的限制

對(duì)于目前市面上無(wú)人便利店的形態(tài)，有媒體曾按機(jī)器視覺(jué)等前沿技術(shù)、RFID標(biāo)簽技術(shù)與二維碼、條形碼識(shí)別三個(gè)層面對(duì)其劃分，但現(xiàn)實(shí)中店面存在多層面技術(shù)交叉使用的情況。

目前，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為基于“視覺(jué)刷臉”技術(shù)的“即拿即走”體驗(yàn)才是理想的無(wú)人零售，這方面以淘咖啡、AmazonGo、Take go為代表。不過(guò)，計(jì)算機(jī)視覺(jué)、深度學(xué)習(xí)算法等一系列前沿技術(shù)的穩(wěn)定性尚無(wú)法保證，且成本過(guò)于昂貴，商用難度較大。

原定3月底向公眾開(kāi)放的AmazonGo一直推遲開(kāi)業(yè)，淘咖啡也尚無(wú)商用時(shí)間表。據(jù)媒體此前報(bào)道，AmazonGo的感應(yīng)技術(shù)目前尚不理想，其能夠完美運(yùn)營(yíng)的條件是：店內(nèi)少于20人或當(dāng)消費(fèi)者移動(dòng)緩慢時(shí)。一旦店內(nèi)消費(fèi)者多于20人，商品從貨架上被移出具體位置，技術(shù)便難以監(jiān)視。

基于RFID的半開(kāi)放式店面和類(lèi)似自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的封閉式店面，技術(shù)門(mén)檻相對(duì)較低、更易落地。不過(guò)，除了普遍關(guān)注的商品丟失問(wèn)題，有店面甚至還未解決防熱技術(shù)等基礎(chǔ)性問(wèn)題。

繽果盒子曾引以為豪的戶外盒子代替店鋪從而降低租金的做法，正成為其痛點(diǎn)之一。其在上海的盒子近日出現(xiàn)了“中暑”的情況，店內(nèi)的甜甜圈、巧克力等因店內(nèi)高溫融化，現(xiàn)已暫停營(yíng)業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者分析，“這是基礎(chǔ)的問(wèn)題，前期設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到，出現(xiàn)這類(lèi)情況也可能有線路的因素，有可能還在調(diào)試?！?/p>

此外，一些店面所使用的RFID標(biāo)簽，面臨成本高的問(wèn)題。有業(yè)內(nèi)人士受訪時(shí)表示，一次性購(gòu)入10萬(wàn)個(gè)RFID標(biāo)簽的話每個(gè)成本約0.65元，這對(duì)于客單價(jià)平均10元的便利店而言是一筆不小的開(kāi)支。此外，與二維碼類(lèi)似，標(biāo)簽若貼在外面有被撕毀的風(fēng)險(xiǎn)，最理想的情形是貼在商品里面，這就需要對(duì)供應(yīng)鏈的全盤(pán)改造，現(xiàn)實(shí)難度較大。

最易用的二維碼交易，則被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然對(duì)貨物的識(shí)別與防盜上更具優(yōu)勢(shì)，技術(shù)上也較為成熟，成本也相對(duì)低廉，但購(gòu)物流程繁瑣，體驗(yàn)上與傳統(tǒng)零售差別不大。

數(shù)字很美，低成本是偽命題？

低部署成本、低試錯(cuò)成本及低運(yùn)營(yíng)成本是無(wú)人便利店最大的吸引力之一。

落地上海的繽果盒子曾對(duì)媒體表示，成本相比普通便利店要少80%以上。按其說(shuō)法，一個(gè)15平方米的盒子，可售賣(mài)的產(chǎn)品數(shù)量和40平方米傳統(tǒng)便利店相當(dāng)，但前者的造價(jià)（10萬(wàn)）約為后者的四分之一。

北京物網(wǎng)科技公司負(fù)責(zé)人談到，其研發(fā)的全封閉式24愛(ài)購(gòu)無(wú)人便利店機(jī)器，最多可放置400到500SKU（庫(kù)存量單位），七八千件庫(kù)存，相當(dāng)于三四十平方米傳統(tǒng)便利店的存量，也是大大降低了成本。

無(wú)人零售的數(shù)字看上去很美，但現(xiàn)實(shí)的情況往往不能簡(jiǎn)單以節(jié)省部分人工費(fèi)或房租來(lái)核算。安全性帶來(lái)的成本，是市場(chǎng)對(duì)半開(kāi)放/全開(kāi)放式無(wú)人便利店的首要擔(dān)憂?，F(xiàn)階段運(yùn)行中的無(wú)人便利店主要采用RFID標(biāo)簽技術(shù)和二維碼識(shí)別。

一名無(wú)人便利店的體驗(yàn)者告訴記者，出門(mén)時(shí)只要撕掉商品上的RFID標(biāo)簽就可以逃避結(jié)算；在北京一家試運(yùn)行的智能便利店內(nèi)，甚至無(wú)需遮擋或撕毀標(biāo)簽便可直接出門(mén)。目前的視頻監(jiān)控、聯(lián)網(wǎng)報(bào)警等技術(shù)也不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止這些行為。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)便利店，人工成本所占的比例不算高，節(jié)省下來(lái)的成本或許補(bǔ)償不了店面所產(chǎn)生的貨品丟失損失，更別提昂貴的機(jī)器及技術(shù)成本了。以7-Eleven為例，人工只占其營(yíng)收的1.8%，即便是加上店鋪的租金也不到營(yíng)收的5%。

據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)此前消息，2015年，北京全時(shí)便利店和杭州華潤(rùn)萬(wàn)家Vango便利店曾各選擇一家門(mén)店試運(yùn)營(yíng)無(wú)人便利店，當(dāng)天總共賣(mài)出了1.67萬(wàn)元的商品，收到顧客的自助付款大約是1.37萬(wàn)元，相差3000元。

即將于7月16日在北京開(kāi)業(yè)的EATBOX在防盜系統(tǒng)方面采用了多重技術(shù)，包括出門(mén)時(shí)二次人臉掃碼、重量感應(yīng)設(shè)備（感應(yīng)購(gòu)物前后人的重量變化）等等。不過(guò)，EATBOX項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安利英受訪時(shí)談到，無(wú)人便利店的防盜效果并不是及時(shí)性的，防盜的關(guān)鍵還是需要健全社會(huì)信用體系。

便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力并非“無(wú)人”

位于北京蘇州橋優(yōu)+社區(qū)的小麥智能便利店是小麥公社試運(yùn)營(yíng)的店面之一，經(jīng)記者體驗(yàn)，目前店面已實(shí)現(xiàn)人臉識(shí)別、掃碼支付等部分無(wú)人值守技術(shù)，顧客第一次在微信客戶端拍照、上傳、注冊(cè)后，下次光顧便可刷臉進(jìn)入。

店內(nèi)除了售賣(mài)零食、飲料和日化用品之外，還有包子、現(xiàn)磨豆?jié){等熱食，顧客還可掃描門(mén)口的二維碼進(jìn)入商家建立的討論組，向商家表達(dá)新增品類(lèi)需求。一些消費(fèi)者在掃碼支付中遇到困難，現(xiàn)場(chǎng)的人員會(huì)進(jìn)行幫助。

受訪的從業(yè)人士多談到，現(xiàn)有技術(shù)仍有待成熟，但無(wú)人便利店終歸是零售行業(yè)，“黑科技”再怎么賺眼球，對(duì)于消費(fèi)者而言，優(yōu)質(zhì)、豐富的商品才是核心。

無(wú)人零售業(yè)態(tài)最為重要的價(jià)值不在于“無(wú)人”，而是依靠技術(shù)對(duì)店內(nèi)發(fā)生的行為數(shù)據(jù)進(jìn)行追蹤記錄，讓店面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變得更“善解人意”。

EATBOX項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安利英提到，選擇無(wú)人便利店形態(tài)的初衷主要是加強(qiáng)商超對(duì)線下數(shù)據(jù)的采集和分析，提高效率，對(duì)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的定制服務(wù)。北京物網(wǎng)科技有限公司負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，未來(lái)或許會(huì)出現(xiàn)SKU設(shè)計(jì)師這類(lèi)新興職業(yè)。

小麥?zhǔn)袌?chǎng)人士強(qiáng)調(diào)，出于技術(shù)成本、安全性和顧客體驗(yàn)的需要，未來(lái)并不想做一家完全無(wú)人化的便利店，每個(gè)店面仍會(huì)安排一位服務(wù)人員值守，但相較于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，人員已有所減少。

目前，無(wú)人便利店總體而言尚處于試驗(yàn)階段，有很多想象的空間，但要謹(jǐn)防出現(xiàn)“虛火”，便利店終歸是零售生意，供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和管理仍是決定成敗的關(guān)鍵。在現(xiàn)階段技術(shù)發(fā)展尚不完善的情形下，“人工服務(wù)+自助服務(wù)”或是比較務(wù)實(shí)的做法之一。